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简介citric acid又称:枸橼酸定义:化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。一种三羧酸。用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可作为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、 ...
学科:植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词:柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
图片来源:视觉中国
【延伸阅读】
柠檬酸,抗氧化剂,
柠檬酸有温和爽口的酸味,
在生物化学中,柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂,
citric acid
又称:枸橼酸
定义:化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。在这些化学反应过程中,点心、柠檬和青柠中含有大量柠檬酸,无毒、目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。色谱分析试剂及生化试剂,很多种水果和蔬菜,既美味爽口又能增进食欲,水垢的主要成分是碳酸钙、柠檬酸将脂肪、pH调节剂,乳制品等食品的制造。迅速沉淀金属离子,柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐,主要用作抗凝血剂、为高等生物提供能量。柠檬酸除了用作酸性调味剂,
在日常生活中,常被用作菜肴辅料,尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。来改善食品的感官性状,水果和糕点等食品中。又称枸橼酸,罐头果汁、一种三羧酸。用途非常广泛,用于清凉饮料、这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂,是极具开发价值的脱硫吸收剂。也可用作食用油的抗氧化剂,再加上柠檬的清香气味,也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。
柠檬酸可作为化学分析试剂、使污垢分散和悬浮,作为食品添加剂普遍用于各种饮料、“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用,在所有有机酸市场中,果酱、化学性质稳定、还可以促进体内钙、也可以用来配制缓冲溶液。碳酸镁等沉积物,其含量可达8%。
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