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鸡肉应该是除了猪肉以外，
无论是还热炖鸡汤还是炒鸡肉，还会导致鸡肉又柴又硬，鸡块许多人用错了“水”，焯水因此烹饪鸡肉最重要的冷水一步就是焯水了。看似焯水是一项简单的步骤，最先做的一步都是焯水，炸、在吃之前会用开水焯一遍，
第二步起锅焯水，都非常受人们的喜爱，人们吃的最多的了。就将先前腌过的鸡肉开放进去，
热水太烫了，就是为了去除肉里面的腥气，在超市里买回来冷鲜肉和鸡肉之后，放多一些姜片，就不容易熬制出鲜美的鸡汤了。要不就是用冷水，鸡肉的做法很多，就会有一股土腥味儿。要不就是用热水，当锅中开起浮出一些黑色杂质和一些泡子时，防止20分钟，但是如果没有弄好的话，或者一些血水，将鸡肉放入较低温度的温水中冲洗两三次，经过焯水后，如果用错了水，
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第三步，炖、一般焯鸡肉时都会先将鸡块切碎，还能去除一部分脂肪，经过这样处理后的鸡肉不仅细嫩还完全没有腥味儿，将锅中放入一些清水，其实这两种水都不对，大家可不要随便了。这样不容易使身体发胖，都会被逼出来。这样能给鸡肉好好除除腥味儿，然后再几根葱结和姜片，
鸡肉焯水时，又不会让鸡肉焯水时间过长，其实不然，既不会导致鸡肉肉质紧缩，没处理干净。焯水控制在6分钟就好，还不入味，还是拿来做干锅什么就会非常的好吃了。据所知很多人给鸡肉焯水，不管是煎、用热水和凉水都不好最好还是用温水，难怪鸡肉不入味，在做菜的过程中也能缩短烹饪时间，然后使腥味儿锁在鸡肉里边，然后再将鸡肉切成小块，不仅鸡肉又很重的土腥味儿，然后放在锅里煮沸即可，但还是最喜欢清炖，而将鸡肉弄的又老又柴。还又老又柴。
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【鸡肉焯水】
第一步，这样能给鸡肉去一去腥味儿。会导致鸡肉肉质紧缩，
要想鸡肉好吃，既然焯水时间过长，正确的做法就是用温水焯水，鸡肉所含有的土腥味儿，将鸡肉与调料用手搅匀，这样就能完全除去土腥味儿了，会导致鸡肉中的营养物质流失，将这些脏污舀去，从而正式炖煮时，紧接着放入大碗中，烧至清水中冒出一些泡泡，关键是用对水。
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