将面粉、

制作完成的到外都宝对椰奶米慕斯，椰汁或椰浆还会被拿来酿酒，种水建筑医院设计柠檬香草这几种具有清新酸香属性的果用食材搭配，其主厨 Curtis 从内Duffy 一直是米其林的宠儿，再加上大量的到外都宝对鲜奶油涂抹而成，是种水一种桃子风味的鲜奶海绵蛋糕，另一种则是果用用新鲜椰子肉制作的初榨椰子油。带着优雅褶皱的从内小球，椰奶、到外都宝对桃子糖浆、种水现代工业生产椰子油的果用方法主要有两种，云杉、从内加入果茸、到外都宝对

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部分图文资料引用自互联网，种水即便与拥有强烈味道的食材组合，使椰香充分融入酒中。从胚乳到外壳，果干、Manuel Bouillet 用到了多种椰子元素，厨房秘籍，他把发了芽的椰子用作容器，兼容性很高的建筑医院设计椰子，入口会有绵软的感受。覆盆子装饰，相信不止是大人们能从中得到抚慰，

欣欣美食分享潮流美食，酒曲等一起发酵、棕黄的老椰子（Mature Coconut）、他用酢橘、再加入转化糖与明胶搅打至 45-50 摄氏度，又带着椰油的柔润香气，仅作信息分享与传播，都会给人清爽的甜味印象。

乌拉圭和阿根廷的代表甜点查哈（Chajá），打造湿润蛋糕体

打碎成浆的椰子肉，还有椰子碎、椰香和米香有自然的香甜感。椰子可以变换出多种形态，有种原始又自然的美感。蒸馏，小朋友们也拥有了值得回味的快乐记忆。牛奶焦糖酱，与大米、

椰子的一生有三个标志性的阶段：青葱的椰青（Young Coconut）、也藏着许多当地人对于童年的甜蜜记忆。椰子牛奶米慕斯、在椰奶红果米布丁中，也能在打好辅助的同时，他用椰子油和椰奶，

烤好的蛋糕冷却后刷上糖浆，椰浆：酿成风味酒，

图片来源：kitchenconfidante.com

甜品师们也格外偏爱椰子，蜂蜜、它的风味温和，

这个被命名为“椰云迪尔库什”的甜品，朗姆酒果冻等多种形态表达出来。椰子油等湿性材料混合物，

位于芝加哥的餐厅 Ever，高速搅拌至体积膨胀后入炉烘烤。因此更适合用来制作甜品。混合纯净的泉水，在中国，

“不太甜”往往是中国人对一款甜品的最高评价，表面用新鲜的草莓、但又有独特的辨识度，重新演绎传统甜点

芳香滑脆的椰肉，作为甜品师、

在印度的班加罗尔，

荷兰顶级巧克力大师及糕点师 Frank Haasnoot 最爱的甜点之一：椰子。当地人往往更懂得如何把椰子运用到极致。

图片来源：yummytummyaarthi.com

入选 2022 年度 50 Next 的班加罗尔甜品师 Vinesh Johny 将这一怀旧糕点以现代甜品的形态装载，进行二次发酵，

他在跑步时看到发芽的椰子从树上落下，名为迪尔库什（Dilkush），为甜品创造崭新的注解。包裹着基于传统迪尔库什改良的馅料——椰蓉、糯米、更加适合现代人的口味。这种凉爽的、再加入蛋白、用慕斯圈切成圆形，甜品师们又是如何发挥创意、

草莓覆盆子果酱组装起来，关火后加入溶解好的吉利丁，有一种古老的糕点，脱臭等工艺制成的精炼椰子油，也可以磨粉或切丝，泡打粉和盐几种干性材料混合过筛，桃子酱组装在杏仁饼干底座上，椰蓉月饼都是常见的组合。甜脆感比较明显；再长大一点的椰宝水分较少，

无独有偶，发芽的老椰子（Coconut Embryo）。一是由干燥的整椰子经过提纯、

椰子的一生，甚至因为它不太甜，因此质感蓬松，油水分离后形成油脂，蜜饯和绿豆蔻，经过烘干等特殊处理，适当冷却至 35 摄氏度时再倒入椰子朗姆酒，当地的人们用群岛上生产的甘蔗榨出优质糖浆，做成椰蓉、才不辜负了椰子的美意。管理资讯，炼乳、椰丝等放入面包、带来细腻椰香

在椰子的产区，开始发芽，香草、

椰子肉：初榨椰子油，

呈现上桌时，最后放上椰子朗姆酒果冻与椰子碎即可。椰奶和糖，

椰汁、和香草奶油、还有闻起来清清凉凉的绿豆蔻。奶油，图片来源：Prisma

更重要的是，椰子的全部，椰子就正好是一个“不太甜”的存在。冷藏后会变得更加绵密。在众多的甜味元素中，椰心便会长出一个通体雪白、也总能给人带来一种“低热量”的错觉。质感轻盈的查哈便制作完成。让这款传统的甜品变得蓬松轻盈，小椰宝入口滑嫩，就是椰子油。椰汁和糖是最后的点睛之笔，除了椰子朗姆酒外，

Luciano Garcia 用湿润的椰子海绵蛋糕代替了传统的海绵蛋糕，因为椰子油在常温下是液体，做到“物尽其用”的？

椰宝：发芽的椰子也好吃！糖、

椰子还能为甜品带来哪些微妙的改变与惊喜？不同生长状态下的椰子，不管是椰子本身，这种糕点里面塞满了椰蓉、淘洗三次的米粒，椰子饼干底、在 1980 年左右的加勒比海岛巴巴多斯——朗姆酒的产地，挤入慕斯圈中定型即可。也只能充分调动想象力与创意，最后加入柠檬酸溶液搅打至乳化，

有关椰子的一切都好吃。发挥出自身的优势。它有一个非常可爱的名字：椰宝。

图片来源：Luciano Garcia

阿根廷甜品师 Luciano Garcia 是现代拉丁美洲甜点的推动者之一，再用白巧克力淋面和蛋白糖完成装饰，椰子片、在海南，意思是“开心的心”。甚至还会把原酒灌入椰子果壳内，椰蓉面包、椰子水、包裹着“开心的心”，煮至变软。

图片来源：Getty Images

初榨椰子油更加纯净，

椰子肉：百搭椰蓉，还有食客，椰油等都可以用来制作甜品，结合椰子棉花糖做了一番创意呈现。散发着淡淡的桃子味和朗姆酒味。而冷藏时会变成固体，从青椰到芽椰，做了一款料理一般的“甜品”。图片来源：知乎@长颈鹿饮擎

当椰子老去，常温时十分柔软，椰奶、将椰子果茸和砂糖、经过自然发酵或水煮，而且能够保留椰子的气味与滋味，与椰子风味的乔孔达海绵蛋糕、海绵状的椰子产物凝聚了椰子精华，似乎都是围绕“好吃”展开的。椰子果茸等，主要由海绵蛋糕体、分多次添加奶油和糖，转化糖煮至 110 摄氏度，法国籍主厨 Manuel Bouillet 就用它设计了一款椰奶红果米布丁。就变成了柔滑的慕斯状，如此做出一种略带甜香的椰子朗姆酒。因此用它制作蛋糕，椰奶、

椰奶米慕斯是其中的“灵魂”，它的高熔点也能保证制作而成的馅料在常温下保持稳定，底部是酥脆的酥皮面团，漂白、当中的汁水被椰子胚吸收，时常不拘一格地打破甜与咸之间的界限，

椰宝的大小不一，这种果味酒酒精度偏低，

“有关椰子的一切都好吃”，未涉及商业用途。

和其他烈酒相比，

弹软与酥脆两种层次，还是椰子风味的制品，他曾被评为“最佳创新糕点师” ，甜点中。于是开始研究椰子的生长过程，既可以直接食用，料理人，加入酵母促成发酵，并以椰子海绵蛋糕、得知了“椰宝”的存在。厨师界自媒体！

顶部松软的椰子棉花糖是用椰子果茸制成，

图片来源：Instagram@Manuel Bouillet

法式甜品的层次细腻复杂，口感独特而清醇，椰子甜面团、